2025年6月28日，由农业农村部渔业渔政管理局指导，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制的《中国小龙虾产业发展报告（2025）》在江苏盱眙正式发布。2025年6月28日，由农业农村部渔业渔政管理局指导，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制的《中国小龙虾产业发展报告（2025）》在江苏盱眙正式发布。报告系统梳理了2024年度我国小龙虾产业在养殖生产、加工流通、消费贸易、政策支持等方面的发展情况，并对产业面临的机遇、挑战与未来方向进行了深入分析。
报告显示，2024年我国小龙虾养殖面积达3050万亩，产量为344.76万吨，同比分别增长3.39%和9.07%，养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.76%。其中，稻虾综合种养面积达2600万亩，产量为300万吨，分别占全国小龙虾养殖总面积和总产量的85.25%和87.02%。小龙虾加工量为138.37万吨，占养殖产量的40.13%，加工利用率总体保持稳定。同时，小龙虾流通体系不断完善，运行效率持续提升；消费市场总体平稳，已形成“餐饮+零售+文旅”深度融合的立体化发展格局。
报告还指出，近年来，各地将小龙虾产业作为推动富民增收和县域特色经济发展的重要抓手，通过科学规划布局、强化金融支持、加大科技支撑、加强品牌建设等一系列“政策组合拳”，有力推动了小龙虾产业转型升级，促进了产业持续健康发展。尽管当前小龙虾养殖环节效益有所回落，但通过加快发展精深加工、加强品牌培育、推动“小龙虾+文旅”融合等举措，不断延伸产业链、提升价值链，产业仍具备较大的增值增效空间。总体来看，小龙虾产业发展前景依然广阔，正处于从“规模扩张”向“价值跃迁”转型的关键机遇期。
自“十三五”以来，我国小龙虾产业蓬勃发展，从稻田中的“小虾米”逐步成长为涵盖生态养殖、精深加工、品牌营销等环节的“大产业”，已成为推动乡村产业振兴的重要引擎，为农业增效、农民增收注入了强劲动力。
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