成果名称：多重功效的食品级油凝胶关键技术项目

技术领域：海洋食品 / 食品饮料

成果成熟度：第 6 级，正样级

转化方式：转让、普通许可、独占许可、排他许可、作价投资

技术背景：南极磷虾油磷脂型 n-3 PUFA 氧化稳定性低于中性油脂，腥味重、粘稠，食品基质应用受限。

技术与创新

创新点一：蛋白多糖间接模板法构建油凝胶

成果以蛋白质和多糖为原料，通过间接模板法构建具有良好氧化稳定性的油凝胶，既可代替固体脂肪调节食品基质脂肪酸组成，又能负载生物活性物质并提高其生物可及性。制备方式简单高效、成本低、效果好，可工业批量生产。

创新点二：磷虾油多效高质递送

油凝胶呈良好半固态、饱和脂肪酸含量低、不含反式脂肪酸，可替代固体脂肪调节脂肪酸组成，符合绿色健康食品趋势；成功实现对南极磷虾油递送的多效化与高质化，既提高氧化稳定性，又显著掩盖不良风味，还提升虾青素等功能因子的生物可及性，极大拓宽磷虾油应用空间。

市场与场景

场景一：南极磷虾油功能食品

南极磷虾油因独特营养成为食品研究热点，但其应用长期受限于风味与稳定性。本成果作为磷虾油递送体系，可进一步拓宽至功能性食品与特医食品领域，客户画像为磷虾油与功能食品企业，在磷虾产业高值化升级中需求明确。

场景二：健康脂肪替代与特医食品

油凝胶可替代含反式脂肪酸的固体脂肪，调节食品脂肪酸构成，契合“减反式脂肪”与健康膳食导向；其负载活性物、提升生物可及性的能力，也适用于特医与营养强化食品，在健康中国战略下具备较长赛道红利。

转化与展望

成果成熟度为第 6 级（正样级），处于正样验证阶段；转化方式灵活，覆盖转让、普通许可、独占许可、排他许可与作价投资。项目联系人：薛老师　联系电话：15726393655　联系邮箱：763852367@qq.com

海经社观察：

「多重功效的食品级油凝胶关键技术项目」是南极磷虾产业链上游的“赋能技术”——它不直接卖磷虾油，而是解决磷虾油最难的两件事：腥味与氧化。用蛋白多糖间接模板法做成无反式脂肪酸的油凝胶，既当载体又当脂肪替代，把磷虾油从“难用的原料”变成“可配方的功能因子”。第 6 级正样级、多转化方式，使其具备向功能食品与特医食品延展的弹性；下一步重点是工业化批次稳定性与法规适配。

免责声明

本文技术信息来源于青岛国家大学科技园公开发布的科技成果展示资料，希望能为您提供参考，具体请以实际情况为准。